Jste v Praze a zůstali jste přes léto ve městě, nebo jste mimopražští, kteří se chystají na výlet do hlavního mě sta, máte možnost zakusit výtečnou izraelskou kuchyni, navíc cenově dostupnou a přímo v centru.

Před několika měsíci se na proslulém pražském Manifesto Market objevil stánek vonící zátarem a datlemi. Pod názvem Hummus Nofech tady připravují čerstvý chumus, baba ganuš, voňavý falafel a spoustu dalších dobrot Diana a Avi Ben Perezovi.

Z Krkonoš do Jeruzaléma a zpátky do Čech

Avi pochází z velké rodiny marockých židů a narodil se ve městě Casablanca. Když mu bylo pouhých osm měsíců, uskutečnila celá rodina aliju a usadili se v Jeruzalémě. Zde Avi vyrostl společně s jedenácti sourozenci, vystudoval zahradnictví a design a začal pracovat v oboru.

Jeden z velkých zahradnických projektů Avi realizoval v kibucu nedaleko Jeruzaléma. Tam také potkal svou budoucí manželku Dianu, holku z Krkonoš, která se ve čtyřiadvaceti letech rozhodla odjet do Izraele, aby udělala gijur. Jak Diana sama říká, uvažovala nad tím už snad od svých dvanácti let a v dospělosti se pak definitivně ke konverzi rozhodla po jedné pracovní cestě do Izraele.

Avi a Diana žili společně několik let v Jeruzalémě. Diana zde dokončila konverzi,vystřídala několik zaměstnání a později vedla obchod se zdravou výživou. Avi se věnoval především zahradnickému designu.

Během druhé intifády roku 2003 se Avimu a Dianě narodila dcera Keshet. S teprve měsíčním miminkem se náhle rozhodli odstěhovat do Česka. „Myslím, že to byly nějaké poporodní hormony,“ říká Diana s nadsázkou, „najednou jsem se bála jezdit s Keshet autobusem a podobně, tak jsme se rozhodli na čas odjet.“ Nyní žije celá rodina v Česku už šestnáct let.

Nofech

Avi pracoval v České republice nejdříve mnoho let v logistice pro jednu velkou mezinárodní oděvní firmu. Později se ale rozhodl, že chce dělat něco ze srdce a otevřel košer podnik Patisserie Nofech v Kodaňské ulici. „Chtěl jsem ukázat naše tradice, židovské jídlo a různé dobroty, které si připravujeme doma třeba o svátcích. Není to tedy jen ‚izraelské‘ jídlo, ale snoubí se tady chutě Maroka a Středomoří… Prostě to, co znám jako ‚židovské jídlo‘ už z domova,“ vysvětluje Avi. Název pro svůj podnik si Ben Perezovi vybrali podle kamene, který je symbolem jednoho z dvanácti izraelských kmenů – kmene Juda. Když Juda a Támar měli dvojčata, jednoz nich pojmenovali Perez (viz Genesis 38, 29). „Mé jméno je Ben Perez, tedy syn Perezův,“ vysvětluje Avi svou náležitost ke kmeni Juda, jež ho inspirovala. A jestli se Ben Perezovým nestýská po Izraeli? „Domov je tady i tam. Máme velkou rodinu v Izraeli, ale i příbuzné v Česku,“ říká Avi. „V Izraeli je samozřejmě pro nás jako věřící židy mnohem snadnější život, ale budeme se v budoucnu řídit i tím, kam bude mířit naše dcera Keshet – zatím tedy plánuje, že chce po škole nastoupit v Izraeli do armády, dodává Diana. Keshet prý jezdí do Izraele odmalička a cítí se tam jako doma.  „Přesto, že mám ráda Českou republiku, tak je mi příjemnější být jako věřící židovka v Izraeli, než v ‚ateistickém Česku‘, hodnotí to Keshet, která po maturitě plánuje studium medicíny. Avi má také v plánu podívat se někdy do Maroka, odkud pochází jeho rodina.

Co bude dál?

Po více než třech letech se Ben Perezovi rozhodli přesunout blíže k zákazníkům a otevřeli stánek v rámci Manifesto Marketu v Praze u Florence. Byli tak nuceni poněkud omezit svou původní nabídku, ale to základní a důležité zůstalo a esence jejich kuchyně se nezměnila. Ať už tedy zatoužíte po poctivém a s láskou připravovaném domácím chumusu, baba ganuš nebo šakšuce, či dostanete chuť na křupavou baklavu, Hummus Nofech předčí všechna vaše očekávání. V blízké době se podnik bude rozrůstat o další pobočky (například v obchodním centru Chodov) a v plánu je také nová kmenová prodejna. Máme se tedy rozhodně na co těšit.

RÁCHEL POLOHOVÁ
Foto archiv