Zhruba před rokem jsme v době lockdownu, covidu, a jiných pohrom s Andreou Ernyeiovou a Pavlínou Šulcovou natočily několik videoreceptů. Jednalo se o jeden z malých projektů nového JCC Prague.

Kulturně-komunitní židovské centrum nemohlo rozvíjet své aktivity „živě“ a jedním z nápadů byly právě videorecepty s Andreou. Když je lockdown, všichni doma rádi vaří. A jedí. Takže proč by nevařili a neochutnávali také židovskou kuchyni, která někdy působí „z doslechu“ komplikovaně a možná i trochu podezřele. Třeba ta gefilte fiš – nadívaná ryba.

Po úspěšných videích se Andrea s Pavlínou rozhodly napsat celou kuchařku. Samozřejmě že různé kuchařky reprezentující židovskou kuchyni už v České, dříve i v Československé, republice vznikly. Ale jako se mění zvyky, média, móda, mění se i styl vaření. Cílem bylo vytvořit moderní kuchařku, aby podle ní zvládnul vařit každý a suroviny byl jednoduše dostupné.

Jelikož tradiční židovská kuchyně využívá sezonní suroviny, je kuchařka rozdělena do čtyř kapitol podle ročních období. Začíná na podzim židovským novým rokem, pokračuje zimou, jarem a létem, k příslušným svátkům jsou vybrány vhodné pokrmy. Čtenáři a čtenářky – kuchaři a kuchařky – zde najdou tradiční aškenázská jídla jako šoulet, latkes, kugl nebo již zmíněnou gefilte fiš. Jelikož se dnes propojuje kuchyně aškenázská se sefardskou – středomořskou, nechybí ani recepty oblíbené v Izraeli. Tabbouleh, babaganuš, hummus už zná i mnoho českých strávníků třeba z cest do Středomoří a na Blízký Východ.

Nebojte se gefilte fiš je tedy kuchařka pro všechny. Ať už jste zkušené hospodyně, nadšení kuchaři nebo umíte jen míchaná vejce a chcete zkusit něco jiného než polévku z pytlíku, najdete si v kuchařce recept pro vás. Grafická stránka knihy je svěží, moderní, neveze se na vlně nostalgického vzpomínání na jakýsi bájný štetl, jak se to občas (nejen) knihám s židovskou tématikou stává. Je tedy i vhodným dárkem pro přátele nebo kolegy, kteří o židovské kuchyni nic netuší a přebal knihy je neodradí.

Jako ochutnávku přidáváme stránku s klasickým šouletem. Dobrou chuť a nebojte se vařit!

Kateřina Mikulcová